Breve descripción:
Número CAS: 465-42-9
Fórmula molecular: C40H56O3
Peso molecular: 584,87
Estructura química:
| Información básica | |
| Nombre del producto | capsantina |
| Otro nombre | Extracto de pimentón, aceite vegetal; extracto de pimentón |
| No. CAS | 465-42-9 |
| Color | Rojo oscuro a marrón muy oscuro |
| Forma | Aceite y polvo |
| Solubilidad | Cloroformo (ligeramente), DMSO (ligeramente), acetato de etilo (ligeramente) |
| Estabilidad | Sensible a la luz, Sensible a la temperatura |
| Duración | 2 años |
| Paquete | 25 kg/tambor |
Descripción
La capsantina es el principal compuesto colorante contenido en la oleorresina de pimentón, que es un tipo de extracto soluble en aceite aislado de los frutos Capsicum annuum o Capsicum frutescens, y es un colorante y/o saborizante en productos alimenticios. Como pigmento rosado, la capsantina es muy abundante en los pimientos y representa el 60% de las proporciones de todos los flavonoides en los pimientos. Tiene propiedades antioxidantes, pudiendo ayudar al cuerpo a eliminar los radicales libres e inhibir el crecimiento de células cancerosas.
La capsantina es un carotenoide que se ha encontrado enC. anualy tiene diversas actividades biológicas. Reduce la producción de especies reactivas de oxígeno (ROS) inducida por peróxido de hidrógeno y la fosforilación de ERK y p38 y previene la inhibición inducida por peróxido de hidrógeno de la comunicación intercelular de unión abierta en células epiteliales de hígado de rata WB-F344. La capsantina (0,2 mg/animal) reduce el número de focos de criptas aberrantes del colon y lesiones preneoplásicas en un modelo de rata de carcinogénesis de colon inducida por N-metilnitrosourea. También reduce el edema de oído en un modelo de ratón de inflamación inducida por forbol 12-miristato 13-acetato (TPA;).
Función principal
La capsantina tiene colores brillantes, fuerte poder colorante, resistencia a la luz, el calor, los ácidos y los álcalis, y no se ve afectada por los iones metálicos; Soluble en grasas y etanol, también se puede transformar en pigmentos solubles o dispersables en agua. Este producto es rico en β: los carotenoides y la vitamina C tienen beneficios para la salud. Ampliamente utilizado para colorear diversos alimentos y productos farmacéuticos como productos acuáticos, carnes, pasteles, ensaladas, conservas, bebidas, etc. También se puede utilizar en la producción de cosméticos.
