Breve descripción:
Número CAS: 11138-66-2
Fórmula molecular: C8H14Cl2N2O2
Peso molecular: 241,11496
Estructura química:
| Información básica | |
| Nombre del producto | Goma xantana |
| Calificación | Grado alimentario/industrial/medicinal |
| Apariencia | Polvo blanquecino a amarillo claro |
| Estándar | FCC/E300 |
| Duración | 2 años |
| Embalaje | 25 kg/bolsa |
| Condición | Conservar en lugar seco, fresco y sombreado con embalaje original, evitar la humedad, almacenar a temperatura ambiente. |
Descripción del Producto
La goma xantana es un polisacárido de cadena larga que se elabora mezclando azúcares fermentados (glucosa, manosa y ácido glucurónico) con cierto tipo de bacterias. Se utiliza principalmente para espesar y estabilizar emulsiones, espumas y suspensiones.
La goma xantana se utiliza ampliamente como aditivo alimentario para controlar las propiedades reológicas de una amplia gama de productos alimenticios. En la fabricación, la goma xantana se utiliza como agente espesante y estabilizante en pastas dentales y medicamentos. Se utiliza para fabricar medicamentos para reducir el azúcar en sangre y el colesterol total en personas con diabetes. Se utiliza como laxante. La goma xantana se utiliza a veces como sustituto de la saliva en personas con boca seca.
Función y aplicación
1. El ámbito de la alimentación
La goma xantana puede mejorar la textura, la consistencia, el sabor, la vida útil y la apariencia de muchos alimentos. A menudo se utiliza en la cocina sin gluten porque puede proporcionar la elasticidad y el volumen que el gluten aporta a los productos horneados tradicionales.
2. El campo de la cosmética
La goma xantana también se encuentra en muchos productos de belleza y cuidado personal. Permite que estos productos sean espesos, pero aún fluyan fácilmente fuera de sus recipientes. También permite suspender partículas sólidas en líquidos.
3.campo industrial
La goma xantana se utiliza en muchos productos industriales porque puede soportar diferentes temperaturas y valores de pH, adherirse a la superficie y espesar el líquido, manteniendo una buena fluidez.
Beneficios para la salud de la goma xantana
Si bien son muy pocos, algunos estudios de investigación han descubierto que la goma xantana puede tener importantes beneficios para la salud.
Según un artículo de 2009 publicado en la revista International Immunopharmacology, por ejemplo, se demostró que la goma xantana tiene propiedades para combatir el cáncer. Este estudio evaluó la administración oral de goma xantana y descubrió que “retrasaba significativamente el crecimiento tumoral y prolongaba la supervivencia” de ratones inoculados con células de melanoma.
También se descubrió recientemente que los espesantes a base de goma xantana ayudan a los pacientes con disfagia orofaríngea a tragar debido al aumento de la viscosidad. Esta es una afección en la que las personas tienen dificultad para vaciar los alimentos en el esófago debido a anomalías en los músculos o los nervios.
Común en víctimas de accidentes cerebrovasculares, este uso puede ayudar considerablemente a las personas porque puede facilitar la aspiración. Curiosamente, este aumento de la viscosidad puede ayudar a reducir los picos de azúcar en la sangre cuando la goma xantana se mezcla con jugo de frutas.
