Curcumina – Polvo de extracto de raíz de cúrcuma orgánica

Curcumina – Extracto orgánico de raíz de cúrcuma en polvo Imagen destacada

Breve descripción:

Número CAS: 458-37-7
Fórmula molecular: C21H20O6
peso molecular: 368,3799
Estructura química:

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Detalle del producto

Etiquetas de producto

Información básica
Nombre del producto	curcumina
Calificación	Grado alimenticio
Apariencia	Polvo cristalino de naranja
Ensayo	95%
Duración	2 años
Embalaje	25 kg/tambor
Característica	Estable, pero puede ser sensible a la luz. Incompatible con agentes oxidantes fuertes.
Condición	Sellado y almacenado en un lugar fresco (60-70 F) y seco (35-62 % de humedad relativa). No congelar y mantener alejado de la luz directa.

Descripción del producto

La curcumina, también conocida como pigmento de cúrcuma o amarillo ácido, es un antioxidante fenólico natural extraído de las raíces y tallos de plantas de jengibre como la cúrcuma, la cúrcuma, la mostaza, el curry y la cúrcuma. Su cadena principal consta de grupos alifáticos y aromáticos insaturados y es un compuesto dicetona. Es un condimento y pigmento comestible de uso común, no tóxico, con una fórmula química de C₂₁H₂₀O₆.

La curcumina es un polvo cristalino de color amarillo anaranjado con un sabor ligeramente amargo. Es insoluble en agua y éter, soluble en etanol y propilenglicol y fácilmente soluble en ácido acético glacial y soluciones alcalinas. Aparece de color marrón rojizo en condiciones alcalinas y amarillo en condiciones neutras y ácidas.
La curcumina tiene una gran estabilidad frente a los agentes reductores y fuertes propiedades colorantes. Una vez coloreado, no se desvanece fácilmente, pero es sensible a la luz, el calor y los iones de hierro, y tiene poca resistencia a la luz, el calor y los iones de hierro.
La curcumina es un compuesto natural que se utiliza principalmente en la producción de alimentos para colorear productos como productos intestinales, productos enlatados y productos estofados con salsa. La curcumina tiene efectos reductores de grasa en sangre, antitumorales, antiinflamatorios, colagógicos, antioxidantes, etc. Además, algunos científicos han descubierto que la curcumina es útil en el tratamiento de la tuberculosis resistente a los medicamentos.

Función del producto

La curcumina, el componente activo de la cúrcuma (Curcuma longa), se ha considerado un agente antiinflamatorio y antioxidante. En particular, puede eliminar especies reactivas de oxígeno, como radicales hidroxilo, radicales aniónicos superóxido y radicales dióxido de nitrógeno. Además, sirve como antiinflamatorio al regular negativamente la producción de citocinas proinflamatorias (p. ej., IL-1 y TNF-α) e inhibir la activación de factores de transcripción específicos (p. ej., NF-κB y AP-1). . La curcumina también demuestra propiedades antiproliferativas. Específicamente, inhibe el cáncer de piel inducido por radiación UV en ratones sin pelo SKH-1 y reduce la expresión de metaloproteinasa-1/3 de matriz inducida por UVB en fibroblastos dérmicos humanos mediante la supresión de la vía MAPK-p38/JNK.

La curcumina es una molécula antiinflamatoria que se encuentra en la raíz de la cúrcuma, un pariente del jengibre. La cúrcuma se ha utilizado durante miles de años como preparación medicinal y como conservante y colorante en los alimentos. La curcumina se aisló como la principal cúrcuma amarilla; químicamente diferulometano, y tiene una estructura molecular polifenólica similar a otros pigmentos vegetales.
La curcumina contiene antioxidantes que protegen las células contra el daño causado por los radicales libres. Se utiliza principalmente en la industria cosmética.
La curcumina se utiliza principalmente en muchos alimentos como colorante en mostaza, queso, bebidas y pasteles. Como pigmentos, aditivos alimentarios y condimentos.

Aplicación principal del producto

La curcumina se ha utilizado ampliamente en la industria alimentaria como pigmento natural común durante mucho tiempo. Se utiliza principalmente para teñir alimentos enlatados, embutidos y productos de salsa de soja. La cantidad de curcumina utilizada está determinada por las necesidades normales de producción. La forma de producto de alimento funcional con curcumina como componente principal puede ser alimento general o algunas formas no alimentarias, como cápsulas, píldoras o tabletas. Para la forma general de alimentos, se pueden considerar algunos alimentos pigmentados de amarillo, como pasteles, dulces, bebidas, etc.
La curcumina es un aditivo alimentario aprobado por la Comisión del Codex Alimentarius de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO/OMS-1995). Las "Normas para el uso de aditivos alimentarios" recientemente promulgadas (GB2760-2011) estipulan que las bebidas congeladas, productos de cacao, chocolate y productos y caramelos de chocolate, caramelos a base de goma, caramelos decorativos, aderezos y salsas dulces, rebozados, recubrimientos en polvo y polvo para freír. El uso máximo de curcumina en productos de arroz y fideos instantáneos, jarabes aromatizados, condimentos compuestos, bebidas carbonatadas y gelatinas es 0,15, 0,01, 0,7, 0,5, 0,3, 0,5, 0,5, 0,1, 0,01, 0,01 g/kg, respectivamente. , margarina y productos similares, nueces y semillas cocidas, rellenos para productos de cereales y alimentos inflados se pueden utilizar con moderación según las necesidades de producción.