| Información básica | |
| Nombre del producto | Glucosa Oxidasa |
| Especificación | 10000U/G |
| Apariencia | Polvo amarillo claro |
| Embalaje | 25 kg/tambor |
| Duración | 2 años |
| NÚMERO DE CAS | 9001-37-0 |
Descripción
La glucosa oxidasa se refina a partir de Aspergillus Niger mediante fermentación sumergida, que puede eliminar la glucosa, desoxidar y matar las bacterias.
Puede ser ampliamente utilizado en ácido glucónico, harina, procesamiento de alimentos para hornear, medicina y otras industrias.
Característica del producto
Aspecto del producto: Polvo de color amarillo claro, el color puede variar de un lote a otro.
Olor del producto: ligero olor a fermentación.
Actividad enzimática estándar: no menos de 10.000 U/g
Definición de actividad enzimática: Una unidad de glucosa oxidasa se define como la cantidad de enzima que producirá 1 µmol de peróxido de hidrógeno en tampón fosfato por minuto en condiciones de 37 ℃ y pH 6,0.
Solicitud
Mejora de la harina:Cuando se agrega glucosa oxidasa a la harina, el grupo azufre en la proteína del gluten se oxidará para formar un enlace disulfuro, para fortalecer la estructura de red de la masa y hacer que la masa tenga buena elasticidad y resistencia a la agitación mecánica. La cantidad recomendada es añadir 20-60 g/t de harina.
Ácido glucónico:Puede utilizarse en la producción enzimática de ácido glucónico y sus sales, que deben utilizarse junto con la catalasa.
Elaboración de alcohol:En la cerveza, puede eliminar el oxígeno disuelto y convertir la glucosa en ácido glucónico, para prevenir el envejecimiento de la cerveza y mejorar su estabilidad.
Conservación de alimentos:La glucosa oxidasa también se puede utilizar en la conservación de jugos de frutas, conservación de té, etc. Al eliminar el oxígeno de los alimentos para producir peróxido de hidrógeno, puede lograr el propósito de ser antibacteriano y antiséptico y extender la vida útil de los alimentos.
