Breve descripción:
Número CAS: 149-32-6
Fórmula molecular: C4H10O4
Peso molecular: 122,12
Estructura química:
| Información básica | |
| Nombre del producto | eritritol |
| Calificación | Grado de comida |
| Apariencia | de color blanco a blanquecino, Ccristalinoppolvo occristales |
| Ensayo | 99% |
| Duración | 2 años |
| Embalaje | 25kg/bolsa |
| Condición | Almacenado en un lugar seco y fresco, manténgalo alejado de la luz y el calor intensos. |
Descripción del producto
El eritritol es un edulcorante natural, sin calorías, lleno de sacarosa con una dulzura clara similar a la sacarosa.Es un edulcorante bajo en calorías;un diluyente para edulcorantes de alta intensidad.Se puede obtener por fermentación de glucosa.Es un polvo cristalino blanco.Su dulzura es pura y refrescante, y su sabor es cercano al de la sacarosa.El dulzor del eritritol es aproximadamente el 70% del de la sacarosa;como no es higroscópico, tiene buena fluidez, es estable a altas temperaturas, es estable en un amplio rango de pH, tiene una sensación de frescor suave cuando se disuelve en la boca y es adecuado para una variedad de alimentos.
El eritritol tiene un valor calórico de 0 calorías/gramo y es adecuado para una variedad de alimentos y bebidas sin azúcar y reducidos en calorías.El eritritol tiene una alta tolerancia digestiva y no provoca reacción glucémica, por lo que es apto para diabéticos.Al mismo tiempo, no promueve la formación de caries y la ingesta excesiva de eritritol no causará efectos secundarios laxantes.
La aplicación del eritritol en el campo de la confitería
El eritritol tiene las características de buena estabilidad térmica y baja higroscopicidad, y se puede operar en un ambiente por encima de 80 °C para acortar el tiempo de procesamiento.Esto ayuda a promover la producción de sabor.El eritritol puede reemplazar fácilmente a la sacarosa en el producto, lo que reduce la energía del chocolate en un 34 % y le da al producto un sabor fresco y características no cariogénicas.Debido a la baja higroscopicidad del Eritritol, también ayuda a superar el fenómeno de la floración cuando se hace chocolate con otros azúcares.El uso de eritritol puede producir una variedad de dulces de buena calidad, la textura y la vida útil de los productos son exactamente las mismas que las de los productos tradicionales.Dado que el eritritol se tritura fácilmente y no absorbe la humedad, los caramelos preparados tienen una buena estabilidad de almacenamiento incluso en condiciones de almacenamiento de alta humedad y también son beneficiosos para la salud de los dientes sin causar caries dental.
