Breve descripción:
Número CAS: 9050-36-6
Fórmula molecular: C12H22O11
peso molecular: 342.29648
Estructura química:
| Información básica | |
| Nombre del producto | maltodextrina |
| Calificación | Grado alimenticio Grado farmacéutico |
| Apariencia | polvo blanco |
| Ensayo | 99,7% |
| Duración | 2 años |
| Embalaje | 25kg/bolsa |
| Condición | Almacenado en el lugar ventilado, evitando la lluvia, la humedad y la insolación.Manéjelo con cuidado para evitar daños en la bolsa, guárdelo lejos de sustancias tóxicas. |
Descripción
La maltodextrina es un tipo de producto de hidrólisis entre el almidón y el azúcar de almidón.Tiene características de buena fluidez y solubilidad, moderada viscosidad, emulsificación, estabilidad y anti-recristalización, baja absorción de agua, menor aglomeración, mejor portador de edulcorantes.
Las maltodextinas son carbohidratos purificados, concentrados, no dulces y nutritivos que se obtienen hidrolizando el almidón de maíz.Se presenta como un polvo blanco, ligeramente higroscópico, como gránulos de descripción similar o como una solución transparente a turbia en agua.Los polvos o gránulos son libremente solubles o fácilmente dispersables en agua.Una solución de maltodextrina se caracteriza por un sabor suave, una sensación suave en la boca y una textura corta, y puede reemplazar parcial o totalmente la grasa en una variedad de formulaciones.Las maltodextrinas también se pueden usar para reemplazar las grasas en los cereales y bocadillos extruidos con alto contenido de fibra.Actualmente se utilizan comercialmente para reemplazar la grasa en aderezos para ensaladas, salsas, margarina y postres helados.Como sustitutos de grasas, las maltodextrinas aportan sólo cuatro calorías por gramo, mientras que las grasas aportan nueve calorías por gramo.
Aplicación y Función
Polímeros de sacáridos de cadena corta obtenidos de la hidrólisis enzimática o ácida parcial del almidón, de la misma manera que el jarabe de maíz, excepto que el proceso de conversión se detiene en una etapa anterior.Consiste en unidades de D-glucosa unidas principalmente por enlaces alfa-1,4, tiene un equivalente de dextrosa de menos de 20 y básicamente no es dulce ni fermentable.Tiene una solubilidad regular.Funciona como agente de cuerpo, agente de carga, texturizador, transportador e inhibidor de la cristalización.Se utiliza en galletas saladas, budines, dulces y helados sin azúcar.
La maltodextrina es un oligosacárido que se deriva del almidón.La maltodextrina se usa comúnmente como aditivo alimentario y en la producción de dulces y refrescos.
La maltodextrina es un polisacárido obtenido con mayor frecuencia del almidón de maíz, patata o arroz.Se considera absorbente y acondicionador de la piel.También se puede emplear como estabilizador de emulsión y/o formador de película.La maltodextrina se incorpora a una variedad de preparaciones cosméticas, incluidos polvos faciales, maquillaje, cremas, lociones, geles y jabones.
