Breve descripción:
Número CAS: 6155-57-3
Fórmula molecular: C7H8NNaO4S
Peso molecular: 225,19
Estructura química:
| Información básica | |
| Nombre del producto | sacarina sódica |
| Calificación | Grado alimenticio |
| Apariencia | Polvo cristalino blanco |
| Ensayo | 99% |
| Duración | 2 años |
| Embalaje | 1kg/bolsa 25kg/tambor |
| Condición | Conservar en lugar seco, fresco y sombreado con embalaje original, evitar la humedad, almacenar a temperatura ambiente. |
¿Qué es la sacarina sódica?
La sacarina de sodio fue producida por primera vez en 1879 por Constantin Fahlberg, un químico que trabajaba con derivados del alquitrán de hulla en la sacarina de sodio de la Universidad Johns Hopkins.It Es cristal o poder blanco de sabor inodoro o ligeramente dulzón, fácilmente soluble en agua.
El dulzor de la sacarina de sodio es aproximadamente 500 veces más dulce que el del azúcar.ItEs estable en propiedades químicas, sin fermentación ni cambio de color.
Al usarse como edulcorante único, la sacarina sódica tiene un sabor un poco amargo. Normalmente se recomienda utilizar la sacarina sódica junto con otros edulcorantes o reguladores de acidez, que podrían tapar bien el sabor amargo.
Entre todos los edulcorantes del mercado actual, la sacarina sódica tiene el costo unitario más bajo calculado por unidad de dulzor.
Hasta ahora, después de usarse en el campo alimentario durante más de 100 años, se ha demostrado que la sacarina sódica es segura para el consumo humano dentro de su límite adecuado.
Aplicación de sacarina sódica.
La industria alimentaria utiliza sacarina sódica como aditivo en diversos productos.
La sacarina sódica se utiliza como edulcorante y estabilizador no nutritivo en una variedad de alimentos y bebidas.
Las panaderías utilizan sacarina sódica para endulzar productos horneados, panes, galletas y muffins.
Las bebidas dietéticas y los refrescos endulzados artificialmente utilizan sacarina sódica, ya que se disuelve fácilmente en agua. Otros productos que contienen sacarina sódica incluyen mazapán, yogur natural, endulzado y con sabor a frutas, mermeladas/jaleas y helados.
Almacenamiento
La sacarina sódica es estable en el rango normal de condiciones empleadas en las formulaciones. Sólo cuando se expone a una temperatura alta (125 ℃) a un pH bajo (pH 2) durante más de 1 hora se produce una descomposición significativa. La calidad del 84% es la forma más estable de sacarina sódica ya que la forma del 76% se secará más en condiciones ambientales. Las soluciones inyectables se pueden esterilizar en autoclave.
La sacarina sódica debe almacenarse en un recipiente bien cerrado en un lugar seco.
