Breve descripción:
Número CAS: 77-92-9
Fórmula molecular: C6H8O7
peso molecular: 192,12
Estructura química:
| Información básica | |
| Nombre del producto | Ácido cítrico |
| Calificación | Grado alimenticio |
| Apariencia | Cristales o polvo incoloros o blancos, inodoro y de sabor ácido. |
| Ensayo | 99% |
| Duración | 2 años |
| Embalaje | 25 kg/bolsa |
| Condición | Mantenido en un lugar a prueba de luz, bien frío, seco y fresco. |
Descripción del ácido cítrico
El ácido cítrico es un ácido orgánico débil, cristalino y blanco presente en la mayoría de las plantas y en muchos animales como intermediario en la respiración celular.
Aparece como cristales incoloros e inodoros con sabor ácido.
Es un conservante y conservador natural y también se utiliza para añadir un sabor ácido o amargo a los alimentos y refrescos.
Como aditivo alimentario, el ácido cítrico anhidro es un ingrediente alimentario esencial en nuestro suministro de alimentos.
Aplicación del producto
1. Industria alimentaria
El ácido cítrico es el ácido orgánico más producido bioquímicamente en el mundo. El ácido cítrico y sus sales son uno de los productos pilares de la industria de la fermentación, utilizados principalmente en la industria alimentaria, como agentes ácidos, solubilizantes, tampones, antioxidantes, agentes desodorizantes, potenciadores del sabor, agentes gelificantes, tónicos, etc.
2. Limpieza de metales
Se utiliza ampliamente en la producción de detergentes y su especificidad y quelación desempeñan un papel positivo.
3. Industria química fina
El ácido cítrico es un tipo de ácido de frutas. Su función principal es acelerar la renovación de la cutina. Se utiliza a menudo en lociones, cremas, champús, productos blanqueadores, productos antienvejecimiento, productos para el acné, etc.
La función principal del ácido cítrico
*Se utiliza como aromatizante y regulador de pH en bebidas y jaleas, dulces, conservas y caramelos.
*Actúa como acidulante y tampón cuando se combina con sus sales.
*Se utiliza como agente quelante de metales.
Aumenta el dulzor de edulcorantes no nutritivos, además de aumentar la eficacia de conservantes y antioxidantes.
*Ayuda a prevenir la decoloración y el deterioro del color en frutas y verduras procesadas en combinación con ácido ascórbico.
*Actúa como potenciador del sabor en bebidas, dulces, postres y otros alimentos.
*Previene la oxidación de aceites y grasas.
*Emulsionante y texturizante para quesos pasteurizados y procesados cuando se utiliza en forma de sal.
*Reduce el pH en productos pesqueros en presencia de otros antioxidantes o conservantes.
*Modificar la textura de la carne.
*A menudo se utiliza como estabilizador en crema batida.
