Breve descripción:
Número CAS: 56038-13-2
Fórmula molecular: C12H19Cl3O8
Peso molecular: 397,63
Estructura química:
| Información básica | |
| Nombre del producto | sucralosa |
| Calificación | jardín de alimentos |
| Apariencia | Polvo cristalino blanco |
| Ensayo | 99% |
| Duración | 2 años |
| Embalaje | 25 kg/bolsa |
| Característica | Es soluble en agua y glicerol, pero insoluble en alcohol y algunos otros disolventes orgánicos. |
| Condición | Almacenar en un lugar fresco y seco. |
Descripción
La sucralosa es un edulcorante artificial y sustituto del azúcar. La mayor parte de la sucralosa ingerida no es descompuesta por el cuerpo, por lo que no es calórica. En la Unión Europea también se le conoce con el número E E955. Se produce por cloración de sacarosa. La sucralosa es entre 320 y 1000 veces más dulce que la sacarosa, tres veces más dulce que el aspartamo y el acesulfamo potásico y dos veces más dulce que la sacarina sódica. La sucralosa es de libre solubilidad en agua y alta estabilidad, su solución con pH 5 es la más estable entre todos los edulcorantes a temperatura ambiente. No causará espuma cuando lo use. Estable para almacenamiento a largo plazo y resistente a altas temperaturas.
La FAO/OMS ha aprobado el uso de sucralosa en alimentos y bebidas en más de 40 países, incluidos Canadá, Australia y China.
Aplicación y función
Bebida
La aplicación de sucralosa es más común en bebidas. Debido a que la sucralosa tiene buena estabilidad, no reaccionará con otras sustancias ni afectará la transparencia, el color y el sabor de la bebida.
comida horneada
La sucralosa tiene las ventajas de resistencia a altas temperaturas y bajo poder calorífico. Es muy utilizado en productos de panadería. El dulzor de los productos de sucralosa calentados a alta temperatura no cambiará y no hay pérdida de mensurabilidad.
comida confitada
La sucralosa se utiliza en alimentos confitados y la cantidad añadida se controla en 0,15 g/kg. La razón principal es que la sucralosa tiene buena permeabilidad, lo que puede garantizar el dulzor y evitar otras reacciones.
