Breve descripción:
Fórmula molecular: C12H19Cl3O8
Peso molecular: 397,63
Estructura química:
| Información básica | |
| Nombre del producto | sucralosa |
| Calificación | Jardín de alimentos |
| Apariencia | polvo cristalino blanco |
| Ensayo | 99% |
| Duración | 2 años |
| Embalaje | 25kg/bolsa |
| Característica | Es soluble en agua y glicerol, pero insoluble en alcohol y algunos otros solventes orgánicos. |
| Condición | Almacenar en el lugar fresco y seco. |
Descripción
La sucralosa es un edulcorante artificial y sustituto del azúcar.El cuerpo no descompone la mayor parte de la sucralosa ingerida, por lo que no es calórica.En la Unión Europea, también se conoce con el número E E955.Se produce por cloración de la sacarosa.La sucralosa es entre 320 y 1000 veces más dulce que la sacarosa, tres veces más dulce que el aspartamo y el acesulfamo de potasio, y dos veces más dulce que la sacarina sódica.La sucralosa es de libre solubilidad en agua y alta estabilidad, su solución con pH 5 es la más estable entre todos los edulcorantes a temperatura ambiente.No causará espuma cuando lo use.Estable para almacenamiento a largo plazo y resistente a altas temperaturas.
La sucralosa ha sido aprobada para su uso en alimentos y bebidas por la FAO/OMS en más de 40 países, incluidos Canadá, Australia y China.
Aplicación y Función
Bebiendo
La aplicación de sucralosa es más común en bebidas.Debido a que la sucralosa tiene buena estabilidad, no reaccionará con otras sustancias ni afectará la transparencia, el color y el sabor de la bebida.
comida horneada
La sucralosa tiene las ventajas de resistencia a altas temperaturas y bajo poder calorífico.Es ampliamente utilizado en productos de panadería.La dulzura de los productos de sucralosa calentados a alta temperatura no cambiará y no habrá pérdida de mensurabilidad.
comida confitada
La sucralosa se usa en alimentos confitados y la cantidad de adición se controla en 0,15 g/kg.La razón principal es que la sucralosa tiene una buena permeabilidad, lo que puede garantizar la dulzura y evitar otras reacciones.
