Breve descripción:
Número CAS: 149-32-6
Fórmula molecular: C4H10O4
Peso molecular: 122,12
Estructura química:
| Información básica | |
| Nombre del producto | eritritol |
| Calificación | Grado alimenticio |
| Apariencia | Blanco a blanquecino, ccristalinoppolvo occristales |
| Ensayo | 99% |
| Duración | 2 años |
| Embalaje | 25 kg/bolsa |
| Condición | Almacenado en un lugar seco y fresco, manténgalo alejado de la luz y el calor fuertes. |
Descripción del producto
El eritritol es un edulcorante natural, sin calorías, lleno de sacarosa y con un dulzor claro similar al de la sacarosa. Es un edulcorante bajo en calorías; Diluyente para edulcorantes de alta intensidad. Se puede obtener por fermentación de glucosa. Es un polvo cristalino blanco. Su dulzura es pura y refrescante, y su sabor se acerca al de la sacarosa. El dulzor del eritritol es aproximadamente el 70% del de la sacarosa; como no es higroscópico, tiene buena fluidez, es estable a altas temperaturas, es estable en un amplio rango de pH, tiene una suave sensación refrescante cuando se disuelve en la boca y es adecuado para una variedad de alimentos.
El eritritol tiene un valor calórico de 0 calorías/gramo y es adecuado para una variedad de alimentos y bebidas sin azúcar y bajos en calorías. El eritritol tiene una alta tolerancia digestiva y no provoca reacción glucémica, por lo que es apto para diabéticos. Al mismo tiempo, no favorece la formación de caries y la ingesta excesiva de eritritol no provocará efectos secundarios de los laxantes.
La aplicación del eritritol en el campo de la confitería.
El eritritol tiene las características de buena estabilidad térmica y baja higroscopicidad, y puede funcionar en un ambiente superior a 80 °C para acortar el tiempo de procesamiento. Esto ayuda a promover la producción de sabor. El eritritol puede reemplazar fácilmente a la sacarosa en el producto, reduciendo la energía del chocolate en un 34% y dándole al producto un sabor fresco y características no cariogénicas. Debido a la baja higroscopicidad del eritritol, también ayuda a superar el fenómeno de floración cuando se elabora chocolate con otros azúcares. El uso de eritritol puede producir una variedad de dulces de buena calidad, la textura y vida útil de los productos son exactamente las mismas que las de los productos tradicionales. Dado que el eritritol se tritura fácilmente y no absorbe la humedad, los caramelos preparados tienen una buena estabilidad de almacenamiento incluso en condiciones de almacenamiento de alta humedad y también son beneficiosos para la salud de los dientes sin causar caries.
